Ons verhaal
WAFFEL begon niet met een uitgewerkt plan. Het begon met een gevoel.
In oktober 2024 stond oprichter Mercedes Roggen (winnares Heel Holland Bakt) onder hoge spanning. Er was weinig tijd, weinig ruimte en weinig zekerheid. Wat er wél was, was een duidelijke overtuiging: het moest anders. Geen standaard bakkerij, geen kopie van wat er al bestond, maar een plek met ziel. Met ambacht. Met een eigen verhaal.
Op 1 november kwam de sleutel van een klein pand in Rotterdam. De volgende dag gingen de deuren open. Niet perfect, niet af, maar wel echt. En juist daarin zat de kracht.
De kracht van focus
Vanaf het begin werd één keuze bepalend: focus.
Niet alles tegelijk willen doen, maar één product uitzonderlijk goed neerzetten. Dat werd de croissantwafel. Een combinatie van croissantdeeg en wafeltechniek, ontwikkeld tot een product op patisserie niveau. Krokant van buiten, luchtig van binnen en altijd met aandacht gemaakt.
Door die focus ontstond ruimte. Voor kwaliteit, voor creativiteit en voor het blijven verbeteren. Alles wat WAFFEL vandaag is, komt voort uit die keuze.
“HOU JE WAFFEL”
De naam WAFFEL is niet zomaar gekozen.
In de 17e eeuw werd in de keuken de uitdrukking “hou je waffel” gebruikt als herinnering om het wafelijzer goed in de gaten te houden. Een oproep tot aandacht, focus en ambacht.
Die betekenis zit nog steeds in alles wat we doen. Het is ons kompas. In hoe we werken, hoe we creëren en hoe we blijven verbeteren.
Meer dan een bakkerij
WAFFEL is meer dan een bakkerij in Rotterdam en Breda.
Het is een plek waar alles samenkomt. Croissantwafels, koffie, matcha en ube lattes vormen samen één beleving. Een moment waarin je even uit de drukte stapt en bewust geniet.
Of je nu langskomt voor een koffiemoment, een matcha date of een traktatie om te delen, het draait altijd om hetzelfde: even stilstaan en genieten.
FF genieten
WAFFEL draait om dat ene moment.
- Even stilstaan.
- Even genieten.
- Even bewust kiezen voor iets goeds.
FF genieten. Dat is WAFFEL.
Onze missie
WAFFEL wil wereldwijd geluk brengen door authentieke, hoogwaardige en verbindende belevingen te creëren die mensen inspireren, raken en samenbrengen, in onze winkels én thuis.”
WAFFEL bestaat met één missie: om geluk te verspreiden, in kleine momenten, in grote dromen, in alles wat we maken en doen. We willen dat mensen zich gezien, welkom en gelukkig voelen wanneer ze bij ons binnenkomen, wanneer ze een doos openen of wanneer ze thuis zelf een WAFFEL-moment creëren.
Onze missie gaat verder dan het verkopen van croissantwafels. We willen mensen inspireren om zelf te bakken, te creëren en hun liefde voor eten te delen met anderen. We geloven dat eten verbindt, dat smaak herinneringen maakt, en dat esthetiek en aandacht voor kwaliteit bijdragen aan echte momenten van vreugde.
Waar we naartoe groeien
WAFFEL blijft bouwen.
Aan nieuwe locaties, nieuwe producten en een merk dat verder gaat dan alleen de winkel. Van croissantwafels tot matcha starter sets voor thuis: we brengen het WAFFEL moment steeds dichterbij. En leggen ook hier onze focus om onze homelijn verder uit te breiden.
Kom langs met je WAFFEL
Rotterdam
Binnenwegplein 2 – 3012 KA Rotterdam
Ma–Vr • 09:00–17:00
Za–Zo • 10:00–18:00
Breda
Ma • 10:00–18:00
Di–Za • 09:00–18:00
Do • 09:00–21:00
Zo • 10:00–18:00
Online
24 uur per dag
7 dagen in de week!