Dit is het recept van mijn favoriete brownies sinds ik 12 jaar oud ben! Ze verkochten ze in een restaurant en ik kon hier geen genoeg van krijgen! Jarenlang heb ik geprobeerd om brownies te maken die ook maar een klein beetje in de buurt kwamen dit recept, maar helaas zonder resultaat.
Nadat ik Heel Holland Bakt heb gewonnen, kreeg ik eindelijk het recept in mijn handen gedrukt! Ik ben gek van chocolade en van brownies, maar dit recept blijft by far mijn favoriet!
Voor deze rocky road gebruikte ik gezouten popcorn, pretzels, gevriesdroogde framboos en marshmellow, maar je kan er natuurlijk op doen wat je zelf lekker vindt!
Ingrediënten
- 230 g suiker
- 120 g ei (ongeveer 2 middelgrote eieren)
- 180 g pure chocolade
- 150 g boter
- 130 g bloem
- 3 g zout (snufje)
- 200 gram pure chocolade
- 200 gram slagroom
- 30 gram popcornmais (popcorn kopen kan natuurlijk ook)
- 30 gram marshmellow
- 30 gram pretzels
- 50 gram gevriesdroogde framboos
- 20 gram gehakte pistachenootjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Breek de chocolade in stukjes en doe deze samen met de boter in een hittebestendige kom. Smelt au bain-marie (boven een pan met zacht kokend water) of in de magnetron (korte intervallen, steeds roeren). Laat even afkoelen.
- Klop de eieren met de suiker in een kom met een mixer in 3-5 minuten licht en luchtig.
- Zeef de bloem en voeg dit rustig toe aan het eimengsel. Meng kort door tot het net gemengd is.
- Spatel het gesmolten chocolade-botermengsel erdoor tot een glad beslag.
- Bekleed een bakvorm van ca. 20×20 cm met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk glad.
- Bak de brownies ca. 20 minuten op 180 °C.Ze mogen nog een beetje smeuïg zijn in het midden.
- Kook de slagroom en giet dit op de 200 gram pure chocolade. Laat dit heel even staan en roer dan tot een glanzende ganache
- Doe als laatste alle toppings erop!
- Laat opstijven in de koelkast en snijd in stukken